Hickory jadrá: orechová radosť

Úvod do Jadrá ​

Hickory jadrá pochádzajú z orechov Hickory Tree, ktoré patrí do rodiny vlašských orechov. Existuje viac ako 16 druhov Hickory stromov, z ktorých každý má vlastné jedinečné vlastnosti. Tieto stromy sú známe pre svoju zloženú štruktúru listov, priame a úzke kmene a môžu dosiahnuť priemernú výšku asi 100 stôp (30,48 m). Orechy, ktoré vyrábajú, sú relatívne veľké a obalené v drevnej vonkajšej škrupine alebo šupke.
Vzhľad a vlastnosti hikorových orechov

Vonkajšia šupka

Keď dozrievajú Hickory Nuts, ich šupky sú svetlo zelené. Keď dozrievajú, šupky zafarbia a nakoniec spadnú zo stromu. Textúra šupky sa môže meniť - môže byť hladká s minimálnym žilkou alebo značne nepravidelnými a zvrásnenými. Akonáhle ovocie (orech) vo vnútri úplne dozreje, šupky sa rozdelia na základni. Avšak u niektorých druhov môže šupka stále čiastočne zapuzdriť Hickory matice aj po rozdelení. Hrúbka šupky sa tiež líši medzi druhmi v rozmedzí od 2 mm do 9 mm.

Matica

Po odstránení šupky prichádza samotná Hickory Nut v rôznych veľkostiach v závislosti od druhu. Môže merať kdekoľvek medzi 0,5 palca (13 mm) a 2,56 palca (6,5 cm) dlhého a rovnako širokého. Tvar matice môže byť kruhový, srdcový alebo podlhovastý a môže byť buď mierne plochý alebo zaoblený.
Rôzne druhy Hickory orechov a ich jadier

Shagbark Hickory Nuts

Shagbark Hickory Nuts nájdete buď samostatne alebo v pároch. Zvyčajne sú dlhé 1,2 palca (3 cm) až 2 palce (5 cm) dlhé a o niečo menej široké. Hnedasto - čierna šupka má strednú hrúbku a ľahko sa rozdelí, aby sa odhalila svetlo hnedá, tvarovaná, textúrovaná a tenká ovocie. Jadro Shagbark Hickory je hnedé a sladké, čo z neho robí obľúbené.

Southern Shagbark Hickory Nuts

Šupka južného Shagbark Hickory je hrubá 0,12 palca (3 mm) až 0,35 palca (9 mm). Shell v tvare vajec je hladký, relatívne tenký a ľahko sa otvorí. Mäso orechov je ľahké - hnedá farba a má sladkú chuť, ktorá ponúka vynikajúcu možnosť občerstvenia.

Bitternut hickory orechy

Bitternut Hickory Nuts majú škrupinu, ktorá môže byť dlhá 0,8 palca (2 cm) až 1,6 palca (4 cm). Sú zaoblené a svetlo - hnedá farba, uzavretá v tenkej, žltej šupine. Ako už názov napovedá, jadro bitternutu je horké a nie je vhodné na jedenie.

Pignut hickory orechy

Pignut Hickory Nuts sa vo všeobecnosti dozrievajú, aby boli dlhé asi 1 palec (2,5 cm) a široké 0,8 palca (2 cm). Šupka je tenká a tmavo hnedá a sama zriedka sa rozpadá, často si vyžaduje manuálne štiepenie. Hruška v tvare hrušky je hrubá, hladká a šedo hnedá. Pignutské mäso je horké a mierne nevýrazné.

Červené orechy

Červené matice Hickory Meria približne 1 palec (2,5 cm) až 1,2 palca (3 cm) dlhé a široké 0,8 palca (2 cm). Tmavá šupka je hrubá asi 0,08 palca (2 mm) a voľne sa rozdeľuje, aby odhalila svetlo hnedá, zaoblená a tenká škrupina. Mäso červeného hickory je malé, ale sladké.

King Nut (Shellbark Hickory Nuts)

King Nut alebo Shellbark Hickory Nuts sú najväčšími druhmi Hickory Nut. Môžu rásť medzi 1,8 palca (4,5 cm) a 2,6 palca (6,5 cm) dlhé a 1,5 palca (3,8 cm) široké. Oval v tvare tvaru je veľmi hrubý, svetlo hnedý a mierne zvrásnený. Kvôli hrubej škrupine je pre mäso relatívne malý priestor, ale prítomné mäso je sladké.

Pieskové Hickory orechy

Pieskové orechy Hickory sú najmenšie z Hickory orechov, v priemere medzi 0,5 palca (13 mm) a 1,45 palca (37 mm) dlhých. Šupka je svetlo hnedá a tenká a čiastočne sa rozdeľuje, aby odhalila škrupinu, ktorá je oválna, mierne sploštená, svetla, hladká, chlpatá a relatívne tenká. Jadro piesku Hickory je sladké.

Mockernut Hickory Nuts

Mockernut Hickory Nuts sú jedným z väčších druhov Hickory Nut a rastú kdekoľvek medzi 1,5 palca (3,8 cm) a 2 palce (5 cm). Majú silnú šupku medzi 0,12 palca (3 mm) a 0,24 palca (6 mm). Mockernut Shell má obdĺžnikový tvar, červenkasto hnedá a hladká. Mäso je jedlé a sladké, ale z dôvodu hrúbky škrupiny sa dá ťažko odstrániť.

Výživová hodnota jadier Hickory

Hickory jadrá sú dobrým zdrojom výživy. Tuk je hlavným makronutrientom v jadrách Hickory, pričom väčšina obsahu tuku je mononenasýtený tuk. Primárnou mastnou kyselinou je kyselina olejová. Obsahujú tiež mierne množstvo uhľohydrátov a bielkovín. Okrem toho sú jadrá Hickory bohaté na tiamín, mangán, meď a horčík. Tieto živiny hrajú dôležitú úlohu v rôznych telesných funkciách, ako je energetický metabolizmus (tiamín), antioxidačná obrana (mangán a meď) a funkcia svalov a nervov (horčík).

Ako zberať a pripraviť jadrá Hickory

Zber

Orechy zvyčajne začínajú spadnúť zo stromov Hickory na začiatku jesene, najmä keď sú uvoľnené dažďom alebo mrazom. Ak chcete krmivo pre Hickory Nuts, je najlepšie zamieriť do najbližšieho hája, hneď ako začnú orechy padať, pretože veveričky tiež milujú tieto orechy a môžu rýchlo drancovať miestnu úrodu. Pri hľadaní potravy si vezmite vedro alebo vrece (alebo noste zásteru s veľkými vreckami) a pomocou malej palice vyhľadajte listy pod každým stromom. Väčšina orechov, ktoré nájdete, bude stále v ich drsných, tmavých trupoch, ktoré je potrebné pred praskaním odstrániť. Niektorí ľudia dupajú na orechoch, aby odstránili trupy, zatiaľ čo iní opatrne vyberajú časti vonkajšieho pokrývajúce po jednom. Nevyhadzujte trupy, pretože sa dajú použiť ako mulč pre vašu záhradu.

Príprava

Akonáhle si prinesiete svoju úrodu domov, triedte hromadu a zlikvidujte všetky orechy s odfarbenými škrupinami, otvormi grubov alebo suchým a vráskym vzhľadom. Puzdené orechy dôkladne umyte, aby ste odstránili všetky blato a zvyšky, a potom ich na pár dní rozložte na slnko, aby sa vyschlo. Príležitostne premiešajte orechy, aby ste sa uistili, že rovnomerne vyschnú.

Ak chcete prasknúť orechy Hickory, budete potrebovať niekoľko nástrojov: kladivo, orech, tehla a panvica. Položte tehlu na tvrdý, rovný povrch (ako betón) a umiestnite panvicu vedľa nej. Držte maticu medzi ľavým palcom a ukazovákom, pričom koniec stonky smeruje doprava. Vyrovnajte Hickory na hornej časti tehly (úzky okraj nadol) a nasmerujte svoje kladivo na miesto asi 1/3 cesty dole z kmeňa. Dajte mu krátky, ostrý úder a orech by sa mal otvoriť. Všimnite si, že na zdokonalenie tejto techniky môže trvať určitú prax, pretože škrupiny sa nie vždy rozdeľujú. Pri otvorení každej matice hodte sekcie obsahujúce mäso do zbernej panvice. Potom pomocou lahodného jadra vyberte orech. Môžete tiež použiť fragmenty škrupiny v kŕmení vtákov, pretože vtáky sa môžu pekovať na všetky malé kúsky, ktoré ste vynechali.

Kulinárske použitie jadier Hickory

Hickory jadrá sa dajú použiť v rôznych kulinárskych aplikáciách. Môžete si ich vychutnať surové, vychutnať si ich prírodnú, mierne sladkú a orechovú chuť. Môžu byť tiež opekané pre intenzívnejšiu chuť. Ak chcete ich opekať na varnej doske, použite suchú, naolejovanú panvicu alebo plech s cookie na miernom ohni. Očice s orieškami rovnomerne rozložte cez panvicu a často miešajte, až kým nezhnajú svetlo hnedé. Potom ich rýchlo presuňte na chladný povrch, aby sa predišlo overovaniu - opečenie.
Pri pečení je možné do receptov na koláče a cookie pridať jadrá Hickory. Dodávajú nádhernú krízu a jedinečnú chuť. Môžete ich tiež používať v slaných jedlách, ako napríklad ich pridanie do šalátov pre ďalšiu textúru a orechovosť.

Ukladanie jadier Hickory

Správne skladovanie je dôležité na udržanie čerstvých jadier Hickory. Uložte ich do vzduchotesnej nádoby na chladnom a suchom mieste. Ak sa skladujú pri izbovej teplote, zostanú čerstvé niekoľko týždňov. Pre dlhšie - termínované skladovanie si ich môžete ponechať v chladničke, kde môžu trvať niekoľko mesiacov alebo v mrazničke, kde môžu zostať čerstvé až jeden rok.

Alergie a úvahy

Úrad pre potraviny a liečivá (FDA) považuje Hickory Nuts za „hlavný alergén“ spolu s ďalšími stromovými orechmi. Ľudia s alergiami na orechy s stromami by sa mali vyhnúť jadrám Hickory, pretože môžu spôsobiť závažné alergické reakcie vrátane príznakov, ako je svrbenie, opuch, ťažkosti s dýchaním a v závažných prípadoch anafylaxia.